真空預(yù)冷機(jī)，作為食品等富含水分物質(zhì)快速冷卻設(shè)備，在我國(guó)食品行業(yè)規(guī)模化應(yīng)用已有十多年的歷史。也就是說(shuō)，真空預(yù)冷機(jī)在我國(guó)已經(jīng)歷經(jīng)十幾年的研發(fā)、發(fā)展，其門(mén)類型號(hào)已發(fā)展十分完善了。那么真空預(yù)冷機(jī)如何分類？

1、按真空箱體與真空預(yù)冷機(jī)主機(jī)是否一體來(lái)分，可分為：連體式真空預(yù)冷機(jī)、分體式真空預(yù)冷機(jī)。

2、按制冷機(jī)組，冷卻介質(zhì)（如氟利昂）冷卻方式來(lái)分，可分為風(fēng)冷式真空預(yù)冷機(jī)、水冷式真空預(yù)冷機(jī)。水冷式真空預(yù)冷機(jī)用于客戶現(xiàn)場(chǎng)散熱環(huán)境差的工況。

3、初始溫度是否高溫的不同，可分為果蔬型真空預(yù)冷機(jī)、熟食型真空預(yù)冷機(jī)，果蔬型真空預(yù)冷機(jī)初始溫度較低，一般在40度左右，熟食型真空預(yù)冷機(jī)物流溫度高，一般為90度左右。他們冷卻的目標(biāo)溫度一般相同的，即：0度-4度。

4、按抽真空器件不同，可分為兩大類：真空發(fā)生器式真空預(yù)冷機(jī)、真空泵式真空預(yù)冷機(jī)。其中，真空泵式真空預(yù)冷機(jī)需要高溫/高壓蒸汽驅(qū)動(dòng)形成真空，其真空度不高，如食品芯體溫度需要達(dá)到正常冷藏保鮮溫度，需要采用冰水、氟利昂制冷等方式進(jìn)行二次制冷；而真空泵式真空預(yù)冷機(jī)能達(dá)到的真空度高（箱體內(nèi)氣壓能達(dá)到極限低壓），所以它能夠真正以真空模式使得箱體內(nèi)食品直達(dá)0度-4度。