真空預(yù)冷機是現(xiàn)代商用常見的一種預(yù)冷設(shè)備，不同于冰柜和冷藏庫，真空預(yù)冷機可以快速且均勻的制冷，同時對比其他冷卻方法而言真空預(yù)冷機還具備以下優(yōu)勢：
1、冷卻時間極快，一般只需二十幾分鐘，而且凡有出氣孔的包裝均可；
2、保鮮時間長，無須進(jìn)冷庫就可以直接運輸，而且中短途運輸可以不用保溫車；
3、能抑制或殺滅細(xì)菌及微生物；
4、對果蔬原有的感官和品質(zhì)（色、香、味和營養(yǎng)成分）保持得最好；
5、具有“薄層干燥效應(yīng)”—果蔬表面的一些小損傷能得到“醫(yī)治”愈合或不會繼續(xù)擴大；
6、運行成本低；
7、對環(huán)境無任何污染；
8、可以延長貨架期，經(jīng)真空預(yù)冷的葉菜，無須冷藏可以直接進(jìn)高檔次的超市。
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