現(xiàn)如今，提起真空預(yù)冷機(jī)，基本大家都不陌生。真空預(yù)冷機(jī)是提高高溫熟食快速降溫、果蔬消除田間熱的降溫冷卻設(shè)備。它由蒸發(fā)、汽化的水分子作為冷卻介質(zhì)，通過外循環(huán)方式進(jìn)行，也即水分子的蒸發(fā)、排排通道（如真空形體內(nèi)腔、真空管等）與食品存在接觸關(guān)系。所以我們在使用真空預(yù)冷機(jī)后，一定要對其定期清洗，這樣才能使真空預(yù)冷機(jī)的使用壽命變長。

同時，真空預(yù)冷機(jī)是機(jī)電設(shè)備，需要定期檢查、保養(yǎng)。如：相關(guān)儀表指示值，低于儀表要求的最小值需要更換真空油、或添加冷媒等維護(hù)、保養(yǎng)。就如同食品車間的刀、板、工作臺面等需要每日清洗、消毒一樣，真空預(yù)冷機(jī)清洗要納入平常工作規(guī)范中，確保其內(nèi)腔、內(nèi)壁環(huán)境的潔凈度。  

真空預(yù)冷機(jī)清洗，一般指的是其金屬內(nèi)腔、內(nèi)管壁的定期清洗，建議在當(dāng)天完成所有冷卻任務(wù)后即對其進(jìn)行清洗。

真空預(yù)冷機(jī)通過食品總的水分子的蒸發(fā)、汽化并外排帶走大量熱量，從而使得高溫食品等被冷卻物質(zhì)快速降溫。從食品中蒸發(fā)、被外排的水是源自食品中的水，難免會帶有油漬等有機(jī)物，時間久了會滋生細(xì)菌。這些蒸發(fā)了的水汽會流經(jīng)真空箱體腔體、真空管內(nèi)壁、捕水器腔體、水環(huán)保、機(jī)械泵（較少）等。

真空預(yù)冷機(jī)清洗方法有兩種：一、引入高溫蒸汽，從水環(huán)泵自來水接口處接入（做個三通，清洗時把自來水閥門關(guān)閉、蒸汽閥門打開），把高溫蒸汽倒灌，對水環(huán)真空泵、真空管內(nèi)壁、捕水器、真空箱體內(nèi)腔等進(jìn)行高溫消毒、滅菌，6-10分鐘左右即可完成；二、加入清洗、滅菌劑用自來水對捕水器等進(jìn)行滅菌，用清洗泡沫對真空箱體內(nèi)壁進(jìn)行清洗、消毒。

以上就是小編分享的關(guān)于真空預(yù)冷機(jī)清洗相關(guān)知識，您如果知道更多，歡迎補(bǔ)充！