了解真空預(yù)冷機(jī)的朋友一定知道真空預(yù)冷機(jī)具備快速冷卻、冷卻均勻、能讓食品保鮮等特點(diǎn)。那么關(guān)于真空預(yù)冷機(jī)系統(tǒng)的冷卻原理多少人知道呢？今天新源洲就帶大家了解一下真空預(yù)冷機(jī)系統(tǒng)的冷卻原理。

真空預(yù)冷是利用降低壓強(qiáng)來(lái)降低水的沸點(diǎn)，依靠物料表面和組織內(nèi)水分蒸發(fā)帶走物料熱量的冷卻方法，是果蔬采摘后快速降低呼吸強(qiáng)度、消除田間熱和呼吸熱、保持鮮度內(nèi)在品質(zhì)的有效手段，是目前世界上公認(rèn)的降溫效率高、冷卻效果最好的農(nóng)產(chǎn)品預(yù)冷機(jī)。

真空預(yù)冷機(jī)主要是通過(guò)真空預(yù)冷系統(tǒng)，主要構(gòu)造是真空箱、抽真空泵、冷凝器。其工作原理如下：
1、主要通過(guò)真空泵來(lái)降低真空箱內(nèi)環(huán)境的壓強(qiáng)，以此來(lái)降低真空箱內(nèi)物料中自由水的沸點(diǎn)。
2、真空箱內(nèi)的絕對(duì)壓強(qiáng)降至物料此時(shí)溫度所對(duì)應(yīng)的飽和蒸汽壓時(shí)，自由水開始蒸發(fā)，從而使得物料溫度快速下降，但產(chǎn)生的水蒸汽會(huì)阻礙壓強(qiáng)繼續(xù)下降，導(dǎo)致物料溫度的下降相應(yīng)停止，所以需要通過(guò)冷凝器來(lái)將產(chǎn)生的大量水蒸氣變成冷凝水以達(dá)到降壓的目的。
3、當(dāng)抽真空泵繼續(xù)降低環(huán)境壓強(qiáng)時(shí)，物料再蒸發(fā)使得物料溫度再下降，而產(chǎn)生的水蒸氣再通過(guò)冷凝器變成冷卻水，不斷循環(huán)。

關(guān)于真空預(yù)冷機(jī)系統(tǒng)的冷卻原理你現(xiàn)在知道了嗎？